Olej rzepakowy

Olej rzepakowy tłoczony „na zimno” w naszej rodzinnej olejarni to produkt w 100% naturalny. Tłoczony metodą w prasach ślimakowych, nie zawiera żadnych dodatków chemicznych ani konserwantów. Powstaje z najlepszych, świeżych i wyselekcjonowanych nasion naszej własnej uprawy (bez oprysków Glifosatem). Olej zawsze tłoczony jest na świeżo, bezpośrednio na zamówienie klienta, jest nieoczyszczony i nierafinowany, dzięki czemu zachowuje wszystkie, znajdujące się w nasionach rzepaku składniki odżywcze, decydujące o jego unikalnych, zdrowotnych właściwościach.

Olej rzepakowy – oliwa północy

Tłoczony na zimno olej rzepakowy nazywany jest „oliwą północy” ze względu na bardzo zbliżony skład biochemiczny oraz walory smakowe. Podobne jak oliwa z oliwek, jest źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. W jego skład wchodzi aż 65% kwasu oleinowego, który stanowi źródło silnych przeciwutleniaczy. Olej rzepakowy charakteryzuje optymalny stosunek zawartych w nim kwasów Omega-6 i Omega-9, który wynosi 2:1. Ponadto jest bogaty w cenne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach – witaminę E, witaminę K oraz Karotenoidy. Dzięki procesowi tłoczenia na zimno olej rzepakowy nawet podczas smażenia nie traci swoich właściwości odżywczych, a przyrządzane na nim potrawy nie chłoną tak dużej ilości tłuszczu, jak to ma miejsce w przypadku olejów rafinowanych. 

Nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w oleju rzepakowy przede wszystkim:

- obniżają stężenie trój glicerydów

- normalizują ciśnienie tętnicze krwi,

- wykazują działanie przeciwzakrzepowe oraz przeciwzapalne,

- wspomagają pracę mózgu,

- poprawiają koncentrację

- zmniejszają ryzyko zachorowania na miażdżycę

- działają przeciwzapalnie

Oleje tłoczone na zimno należą do najlepszych źródeł niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Organizm potrzebuje ich do dobrej pracy serca i funkcjonowania całego organizmu, ale nie potrafi wytworzyć ich samodzielnie – właśnie dlatego warto dostarczać je w pożywieniu. 

Olej rzepakowy tłoczony na zimno zastosowanie

Olej rzepakowy może być stosowany na zimno do sałatek, jako baza dressingów i sosu winegret, jak również do krótkiego smażenia, pieczenia i duszenia potraw. Można go wykorzystać do przyrządzenia placków czy naleśników, a także dań mięsnych. Idealnie nadaje się do ukręcenia domowego majonezu, przygotowania wilgotnego ciasta marchewkowego czy małych babeczek waniliowych.

Rzepak – pochodzenie i wygląd

Rzepak występuje wyłącznie w uprawie, głównie w krajach Europy i Azji. Jest on rośliną o żółtych kwiatach, w której środku znajdują się nasiona rzepaku. Ma głęboki korzeń palowy oraz liczne, ale słabo rozwinięte korzenie boczne, osiąga wysokość 1-1,5m. Występuje najczęściej w strefie klimatu umiarkowanego: w Polsce, Niemczech, we Francji. Rzepak kwitnie latem, na żółto i zawiera około 40% oleju. Jest to roślina jednoroczna lub dwuletnia.

Zastosowanie:

Olej rzepakowy pozyskuje się z nasion rzepaku. W większości krajów Europy jest on podstawowym olejem roślinnym i jest dumnie określany „oliwą Północy”. Stosujemy go do smażenia, duszenia, pieczenia czy używany jest do sałatek. W niewielkiej ilości stosowany jest również do oleju napędowego, może być także samodzielnym paliwem.

Dawkowanie

Około dwóch łyżek stołowych, czyli 20 g, dostarcza zalecaną, dzienną dawkę. Głównie chodzi tutaj o tak zwany kwas alfa-linolenowy, z którego powstają kwasy omega-3. Te z kolei przyczyniają się między innymi do prawidłowego funkcjonowania naszego mózgu. Warto go stosować w naszej kuchni zamiast innych tłuszczów.

Wartości odżywcze oleju rzepakowego

Wartości odżywcze w 100g

Wartość energetyczna 3690 kJ / 898 kcal

Tłuszcz 100 g

w tym:

– kwasy tłuszczowe nasycone 6,6 g

– kwasy tłuszczowe jednonienasycone 63 g

– kwasy tłuszczowe wielonienasycone 30 g

węglowodany 0 g

– w tym cukry 0 g

białko  0 g

sól 0 g